佩拉萨酒庄秉承一丝不苟的家族作风，在葡萄园中精心培育优良葡萄品种，并不断升级酒庄的基础设施，努力提高其出产的葡萄品质，以便生产出切实反映葡萄园风土的葡萄酒。在佩拉萨酒庄，所有葡萄均安排人工采摘，并经过筛选、轻压破皮后再进行温控发酵。红葡萄酒在完成苹果酸-乳酸发酵（MLF）之后存储到橡木桶或不锈钢桶中陈酿，并在夏天装瓶；而白葡萄酒则会在葡萄采摘后的次年装瓶。
长期以来，佩拉萨酒庄主要种植有三大葡萄品种，因为它们非常适合当地的土壤。这三大葡萄品种分别是阿内斯Arneris、内比奥罗Nebbiolo和巴贝拉Barbera。

"......也就在那里，我真的找到了那么一个人，他的眼神是那么地坚定，同时又是那么地令人信服，当他倒上一杯我们新酿的内比奥罗，那惊喜的表情令我至今无法忘怀，他是那么惊叹于酒的优雅，折服于酒的浑然天成！正是他让我们有了信念，让我们对未来充满信心......"