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Allevamento e densità d’impianto: Guyot, 4900 ceppi per ettaro.

Altitudine: 330 m s.l.m.

Terreno: sabbie rosse talvolta ghiaiose

Vendemmia: vendemmia manuale tra fine Agosto ed inizio Settembre, pigiatura soffice; un terzo dei grappoli viene messo in pressa intero per facilitare il drenaggio e per migliorare la struttura del vino. Il mosto viene lasciato a sedimentare per 36-48 ore a 14°C.

Vinificazione: fermentazione per circa 12 giorni a 16°C.

Affinamento: in vasche di acciaio a temperatura controllata a contatto con le fecce nobili.

Presa di spuma: la seconda fermentazione dura circa 90 giorni, avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata (autoclavi) con lieviti indigeni selezionati. Affinamento in bottiglia di minimo due mesi prima della messa in commercio.

Caratteristiche: ottenuto da uve Arneis ha una naturale acidità che conferisce freschezza e persistenza; bouquet con particolari sentori salini, tipici degli Arneis di Montà d’Alba.

Temperatura di servizio: da servire a 6-8 °C possibilmente utilizzando bicchieri idonei per apprezzare al meglio gli aromi ed il fine perlage.

 

Codice EAN/bottiglia: 8033564390197

Codice EAN/cartone: 8033564390692

Bottiglie per cartone: 6

Residuo Zuccherino: 7 g/l