Vitigno:

90% Merlot 10% Barbera.

Allevamento e densità d’impianto:

Guyot, 4800 ceppi per ettaro.

Altitudine:

330 m s.l.m.

Vendemmia:

manuale parte ad inizio Ottobre e parte dopo 15/20 giorni.

Vinificazione:

8/10 giorni circa a 26/27°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l’estrazione del colore e degli aromi varietali. Le due selezioni svolgono separatamente la fermentazione alcolica e vengono assemblate successivamente prima della fermentazione malolattica; il vino viene quindi messo in piccole botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.