Vitigno:

100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia, Rosè.

Allevamento e densità d’impianto:

Guyot, 5000 ceppi per ettaro.

Altitudine:

330 m s.l.m.

Vendemmia:

manuale nella seconda metà di Ottobre.

Vinificazione:

questo vino viene prodotto nei vigneti del Cru storico San Lorenzo situato nel Comune di Verduno. La vinificazione di questo Barolo è tradizionale con fermentazione di 15/20 giorni circa a 26°C dopo aver effettuato la diraspatura e una soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l’estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con rabbocchi settimanali.