Vitigno:

100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia, Rosè.

Allevamento e densità d’impianto:

Guyot, 5000 ceppi per ettaro.

Altitudine:

350 m s.l.m.

Vendemmia:

manuale nella seconda metà di Ottobre.

Vinificazione:

Barolo tradizionale con fermentazione di 15/20 giorni circa a 26°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l’estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.